近日，“天賦風土清遠味道”2024年“清遠味道”品牌推廣建設活動之交流品鑒會在湖濱步步高酒店舉行，活動旨在進一步展示推廣清遠特色菜品，提升“清遠味道”品牌影響力，促進清遠與廣府菜地區的廚藝交流。會上，來自省內星級“粵菜師傅”名廚、行業協會、美食達人等代表同臺交流，圍繞“清遠味道”的發展，分享見解和經驗，獻策提升“清遠味道”品牌影響力。

　　清遠首份名特優食材目錄及創新菜品發布

　　好味知時節，清遠菜上新。活動現場，清遠市全域名特優食材目錄和清遠市“星廚”研發創新菜品目錄正式發布，并同步舉行創新成果轉化授牌儀式和校企合作簽約儀式。

　　據悉，為進一步豐富清遠餐飲文化，兩項目錄編制工作從2024年9月開始啟動，由清遠市人力資源和社會保障局聯合相關部門開展食材收集挖掘和創新菜品研發。

　　在食材挖掘方面，清遠市全域名特優食材目錄圍繞全市國家地理標志產品，結合“五大百億”農業產業，吸納新挖掘的優質特色食材，包括清遠麻雞、清遠烏鬃鵝、清新桂花魚、麻竹筍、東陂臘味等食材。

　　同時，通過研究清遠傳統飲食文化，結合現代烹飪技藝與食材特性，在市人力資源社會保障局的組織下，清遠市技師學院省級“粵菜師傅”基地大師工作室主持人鄧振鋒等5位名廚，創新研發出20道特色創新菜，形成了創新菜品目錄清單，以提升地方特色食材知名度。

　　臘味淮山酥、黃燜桂花魚、金湯素參藏珍寶、麻筍扣咸鵝……品鑒會上，20道創新菜品依次亮相，精致擺盤以及獨特造型引得現場嘉賓圍觀品嘗，并連連稱贊。

　　市人力資源社會保障局相關負責人表示，本次交流品鑒會作為“清遠味道”品牌推廣建設活動的收官活動，既是對過去工作成果的展示，也為搭建全新的交流合作平臺，旨在讓來自廣府菜地區知名廚師和美食專家共同推進清遠特色菜的傳承與創新，讓“清遠味道”走向更廣闊的舞臺，進一步發揮“粵菜師傅”工程作用，促進特色農業產供銷一體化，賦能清遠市農旅產業高質量發展。

　　以美食為媒促進“清遠味道”傳承創新

　　如何進一步擦亮“清遠味道”品牌?讓老味道重回大眾視野是具體舉措之一。

　　清遠市飲食行業商會會長、清遠市步步高酒店管理有限公司董事長馮學智介紹，近年來，清遠市飲食行業堅持傳承與創新“清遠味道”，在深入挖掘傳統清遠美食文化的基礎上，通過成立名師星廚研發團隊，定期組織學習交流等，投入資金與人力進行菜品研發創新工作。馮學智認為，飲食行業應積極搭建起與政府部門、媒體、消費者之間的溝通橋梁，以美食為載體，共同打響“清遠味道”知名度。

　　過去一年里，“清遠味道”品牌推廣建設項目系列活動在全市各地如火如荼開展，通過聯動“百家特色餐飲名店”，組織青年學子開展“美食真嘆”探店視頻大賽、星廚送培下鄉，同時在8個縣（市、區）開展縣、鎮、村三級聯動“天賦風土清遠味道”系列特色推廣等系列活動，提升“名廚、名店、名品、名食材”品牌效應。

　　其中，“美味真嘆”活動備受關注，共吸引41組參賽隊伍、210多名師生參與、行程累計695.5公里，并形成了41部精彩美食短視頻，讓清遠美食文化得到更廣泛傳播。而星廚送培下鄉活動，累計培訓了333名現職廚師，他們分別來自各機關、企業、學校、醫院等單位食堂及酒店、農家樂等餐飲行業，有效帶動了景區周邊、鄉村業態等發展。