“預計三季度將實現(xiàn)10%的同比增長，四季度爭取實現(xiàn)15%-20%。”8月以來，余俊鋒忙碌奔波于中山市三角鎮(zhèn)的水產品養(yǎng)殖場與自家公司的新擴建工廠之間。在新擴建工廠陸續(xù)投產后，余俊鋒鉚足了勁，希望能在下半年的水產品銷售旺季中實現(xiàn)新的突破。

　　作為二代企業(yè)家，34歲的余俊鋒在接手中山市大成冷凍食品有限公司（下稱“大成食品”）后，逐漸帶領公司從來料加工向預制菜生產轉型，并將重點開拓市場從境外轉向境內。依托中山三角這一淡水魚養(yǎng)殖基地的規(guī)模與品質優(yōu)勢，讓大成食品一路轉型升級為年產值接近4億元的現(xiàn)代化企業(yè)。“年后我們還將推出烤魚等預制菜產品，繼續(xù)深耕境內市場，帶動中山水產養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。”余俊鋒說。

　　轉型主攻預制菜“藍海”

　　在大成食品全自動化智能立體冷庫生產線上，在身著無菌服的員工們的操作下，從中山各水產養(yǎng)殖基地運送過來的羅非魚、脆肉鯇、黑魚等魚類被分配到不同的加工區(qū)域進行深度加工。“新廠房配備了9000噸庫容量的全自動化智能立體冷庫，極大降低了我們的冷鏈運輸成本，為我們開拓境內冷鏈產品市場創(chuàng)造了條件。”余俊鋒說，根據(jù)規(guī)劃，新廠房年生產能力能達到2.5萬噸，是以前產能的一倍左右。

　　今年4月，經過近兩年的規(guī)劃建設，大成食品約3萬平方米的新廠房開始投產。投資建設新產線，是疫情發(fā)生之后，該公司根據(jù)境內外市場形勢的變化作出的一項重要決定。

　　一方面，針對持續(xù)上漲的生產訂單，大成食品需要通過擴大生產線增加產能；另一方面，根據(jù)境內外市場的變化，余俊鋒決心帶領之前以出口粗加工水產品為主要業(yè)務的大成食品，轉向主攻境內具有巨大潛力的預制菜市場。

　　“當時我們還沒有預制菜這個概念，只是希望工廠能夠研發(fā)更多深加工的調理水產品，提升產品附加值。”余俊鋒說。經過近半年的研發(fā)，大成食品成功開發(fā)出酸菜魚“預制菜”組合裝系列產品。這一以“中山魚”為原材料的產品在境內市場的推廣，讓大成食品近兩年在境外市場受到疫情影響的情況下，仍然保持穩(wěn)步增長。

　　搶抓境內外市場機遇

　　中山素有“嶺南水鄉(xiāng)”之稱，中山水產品除供應境內市場外，每年還出口鮮活及加工水產品約8萬噸左右，是全國最大的供港澳淡水魚養(yǎng)殖基地。

　　作為廣東省重點農業(yè)龍頭企業(yè)，大成食品帶動發(fā)展了中山出口備案養(yǎng)殖場近9000畝。其生產的凍羅非魚片、凍海鱸魚片、凍黑魚片等出口產品，遠銷全球多個國家，是中山目前出口速凍養(yǎng)殖水產品最大的加工企業(yè)。

　　2020年前后，大成食品決定未來將重點開拓境內市場。“當時我們年產值的出口占比大概在80%左右。”余俊鋒說。經過兩年多的轉型，在預制菜系列產品的助推下，大成食品銷往境內市場的產值占比已經明顯提升，境內外市場的均衡發(fā)展，提升了該公司抵御風險的能力。

　　境外市場仍將是大成食品持續(xù)深耕的陣地。從2001年建廠之初年產值僅500萬元左右的來料加工小廠，一路轉型升級為年產值近4億元的現(xiàn)代化企業(yè)，在中山海關的幫助下，大成食品產品衛(wèi)生質量控制能力不斷提升，新建生產線通過了對歐盟等地注冊的現(xiàn)場評審，新舊產線出口業(yè)務得以順利銜接。中山海關石岐辦企業(yè)管理科科長丁艷介紹，考慮到水產養(yǎng)殖是中山農業(yè)的重要組成部分，海關充分發(fā)揮熟悉境內外法規(guī)的技術優(yōu)勢，在水產加工企業(yè)新廠建設以及對境外注冊、國外官方檢查等方面，為企業(yè)提供技術法規(guī)咨詢、廠房設計和工藝改進等服務，助推企業(yè)轉型升級和突破國外技術壁壘。

　　“未來，我們還會進一步加大預制菜的出口，讓我們在境內市場取得成功的羅非魚、脆肉鯇魚等預制菜產品出口到世界各地。”余俊鋒說。