舂白糍是壯家人過年時(shí)的一種習(xí)俗，舂白糍時(shí)會(huì)請(qǐng)上鄰居親友幫忙，各顯能耐，充滿節(jié)日歡樂氣氛。

白糍的制作，先把糯米放在水中浸泡一個(gè)晚上，翌晨淘洗后放在蘿筐中濾干水，然后放入木甑中蒸煮，待蒸得用手指可把糯米捏爛時(shí)為度，適時(shí)地將蒸熟的糯米飯?zhí)统龇诺绞├雉?/p>

每次舂多少視石舂大小而定，四、五斤米不等。舂的時(shí)侯兩個(gè)力壯的人（多人的可以是四五個(gè)人一起舂）手持木舂杵，不停地輪流往下舂，直舂得糯米飯不見飯粒，變成膠糊狀為止。

此時(shí)持舂杵人要趁熱用舂杵把膠狀糊拖將出來，放在早已準(zhǔn)備好的用蜜臘混茶油涂抹過的竹簸箕上，由一個(gè)熟練的婦女趁熱把糯米團(tuán)分成一個(gè)個(gè)鉛球大小的糍團(tuán)，再由其他姑娘、少女、小伙將糍團(tuán)拍成扁圓體，攤放在大簸箕上晾干。

因?yàn)榕疵渍承源螅启┖苜M(fèi)力，手腳要靈巧，大家就在制做過程中比試各自的功夫，白糍做好后，視天氣干濕程度而定，一般晾上五、六天（以糍粑表面微有裂縫為適度，太硬會(huì)爆拆碎裂；太軟，不耐泡浸），最后將晾干的糍粑放在清水中浸貯，每隔七、八天換一次新鮮水，可以保存三、四個(gè)月之久。食用的辦法有多種多樣：可以即舂即食，甜食蘸以蜜糖、或黃糖漿，咸食可蘸以豉汁辣椒。浸貯之后可煎、可炙、可煮。煎，用油加料煎軟；炙，把糍穿于竹枝上用火炙，再加調(diào)味，咸甜自便，如夾上煮好的臘肉，其味更勝一籌，煮，可以配各種佐料，也可以加甜酒蕃薯各具風(fēng)味。這種食物，既是饋贈(zèng)之佳品又是饋贈(zèng)者以糍粑白凈的程度、圓度顯示自己制作手藝的精細(xì)。舂白糍寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，愛情純潔。舂白糍已被列清遠(yuǎn)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。