缽仔禾蟲
中山的風(fēng)味小食禾蟲是一大特產(chǎn)，各種烹制方法層出不窮，令每一位食客駐足留步。禾蟲含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、磷和各種維生素，營養(yǎng)價(jià)值高，其味鮮美甘香、性溫，能補(bǔ)脾、暖胃、生血、利小便、去腳氣，屬滋補(bǔ)食療上品，城鄉(xiāng)居民歷來喜愛，視之為席上佳肴。
缽仔禾蟲的做法并不是很復(fù)雜。將禾蟲洗干凈后放在缽仔里剪碎讓禾蟲充分出漿，再加上適特?fù)v碎的蒜蓉、陳皮、粉絲、蛋白、欖角和油、鹽等調(diào)味拌勻，放缽于鍋中隔水燉熟，再將缽仔禾蟲移至慢火炭爐或電爐上烘至干水有焦香味即可上桌；也有人先把洗干凈的禾蟲放在花生油里面，讓禾蟲喝飽油，然后打幾個(gè)雞蛋到缽中，這時(shí)才將禾蟲剪碎，再把各種配科加在一起攪拌，然后放鍋中燉，最后把瓦缽架到風(fēng)爐上,用炭烘起瓦缽，把禾蟲慢慢烘干水分。這道缽仔禾蟲吃起來外面一層有點(diǎn)脆，甚至還有一點(diǎn)焦的香味，吃到里面是滑滑的，很鮮美，但一點(diǎn)都不油膩。