每月開展一次飛行檢查、“明廚亮灶”100%覆蓋、全面落實(shí)學(xué)校集中用餐陪餐制度……3月22日，廣州市教育局發(fā)出《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作的通知》（下稱《通知》），提出十項(xiàng)措施，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作。

　　學(xué)校食品從業(yè)人員100%要體檢培訓(xùn)雙合格

　　《通知》明確，學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全管理的主體責(zé)任，實(shí)行學(xué)校食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）第一責(zé)任人制，對(duì)學(xué)校食品（含引入社會(huì)力量承包或者委托經(jīng)營(yíng)的學(xué)校食堂食品以及集體用餐配送食品）安全負(fù)首要責(zé)任。廣州市、區(qū)教育局每月對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂開展一次飛行檢查，重點(diǎn)檢查證照持有情況、原料采購(gòu)與儲(chǔ)存、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、加工制作、清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康管理、學(xué)校自查情況等方面內(nèi)容。

　　《通知》要求，全面落實(shí)學(xué)校集中用餐陪餐制度，每天每餐均有中層以上管理人員及教師各一名與學(xué)生共同用餐。陪餐人員要和學(xué)生一起排隊(duì)、付款購(gòu)餐、同區(qū)域就餐。學(xué)校要做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。同時(shí)，利用公共信息平臺(tái)等方式及時(shí)向師生家長(zhǎng)公開食品進(jìn)貨來(lái)源、供餐單位等信息。

　　學(xué)校食品從業(yè)人員素質(zhì)對(duì)于校園食品安全至關(guān)重要。《通知》要求學(xué)校必須配備專（兼）職食品安全管理人員和營(yíng)養(yǎng)健康管理人員，要確保學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、主要從業(yè)人員培訓(xùn)率達(dá)100%。同時(shí)，推動(dòng)“明廚亮灶”100%覆蓋，通過視頻或者透明玻璃窗、玻璃墻等方式，公開食品加工過程。鼓勵(lì)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段，加強(qiáng)對(duì)食品來(lái)源、采購(gòu)、加工制作全過程的監(jiān)督。

　　學(xué)校食堂食品安全量化評(píng)定須達(dá)B級(jí)以上

　　加強(qiáng)食品安全管理的同時(shí)，也要改善學(xué)校食堂硬件條件。《通知》明確，學(xué)校食堂食品安全量化評(píng)定等級(jí)必須達(dá)到B級(jí)以上（含B級(jí)）。未達(dá)到B級(jí)的食堂不得繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。

　　此外，學(xué)校在食品采購(gòu)、食堂管理、供餐單位選擇等涉及學(xué)校集中用餐的重大事項(xiàng)上，以適當(dāng)方式聽取家長(zhǎng)委員會(huì)意見，保障家長(zhǎng)的知情權(quán)、參與權(quán)、監(jiān)督權(quán)。鼓勵(lì)有條件的中小學(xué)、幼兒園建立家長(zhǎng)試餐陪餐制度，學(xué)校對(duì)試餐陪餐家長(zhǎng)提出的意見建議應(yīng)及時(shí)調(diào)查處置，并向家長(zhǎng)反饋。

　　《通知》要求大力普及食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康教育，將食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)知識(shí)納入健康教育教學(xué)內(nèi)容，通過主題班會(huì)、課外實(shí)踐等形式開展經(jīng)常性宣傳教育活動(dòng)。有條件的區(qū)應(yīng)當(dāng)為學(xué)校、幼兒園配備營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員或者支持學(xué)校聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員，對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)均衡等進(jìn)行咨詢指導(dǎo)，推廣科學(xué)配餐、膳食營(yíng)養(yǎng)等理念。對(duì)于工作不力、疏于管理、校園食品經(jīng)營(yíng)秩序混亂、存在重大食品安全隱患或造成食品安全事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)責(zé)任人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的依法追究法律責(zé)任。