守護舌尖上的安全 順德開展沉浸式“食”戰演練
7月27日，2023年佛山市較大食品安全事故（Ⅲ級）應急演練在順德區大良街道舉行。演練以校園食品安全事故為背景，通過預先錄制+現場演示的方式，沉浸式、全方位地展現食品突發事件應急處置的全過程，以練促戰，進一步提高全市食品安全事故應急處置的聯動指揮能力，守護人民群眾“舌尖上的安全”， 為順德“世界美食之都”的超級IP增光添彩。
活動由順德區人民政府、佛山市食品藥品安全與高質量發展委員會辦公室主辦，來自佛山市及五區食藥安委相關成員單位、順德區檢察院、各鎮街食藥安辦、教育辦等近200人現場觀演。現場還通過網絡進行同步直播，最高在線人數超10000人。
“順德區各級各部門圍繞食品安全，做了大量艱苦細致、卓有成效的工作，取得了一定的成績，近三年來全區未發生較大食品安全事故，食品安全形勢總體平穩。”順德區副區長趙士韌表示，此次應急演練成果要持續貫徹、體現在今后的食品安全工作中，鍛煉召之即來、來之能戰、戰之必勝的應急工作作風，建立反應迅速、運行高效的食品安全應急處置體系，最大限度為食品安全保駕護航。
據了解，本次演練模擬順德區某中學學生食用了雞肉未煮熟煮透的三明治，導致沙門氏菌食物中毒，因三明治采購于外區某加工廠，根據《佛山市食品安全事故應急預案》，事故涉及佛山市兩個區，佛山市決定啟動較大（Ⅲ級）食品安全事故應急響應。
演練采用視頻錄影+現場情景演示的方式進行，分為六個科目，包括事件發生與報告、先期處置與啟動Ⅳ級響應、調查與響應升級、輿論引導與信息發布、響應終止、善后處置，沉浸式地展示了食品安全事故應急處置的全過程，達到以練促戰的效果。
“演練展示了各級食藥安辦、市監、衛生、教育、宣傳等多方部門協作聯動，最終順利處置了事故，體現出很強的專業性。”順德區人大代表、大良桂畔小學副校長陳仕香表示，此次演練模擬的背景在校園，更提醒學校管理者，要進一步加強學校食堂全鏈條的管理，對校園食品安全問題防患于未然。
近年來，順德嚴格落實食品安全“四個最嚴”要求，堅持新發展理念，全面推進食品監管工作取得新進展。在養殖方面，成功推動“均安草鯇”申報國家地理標志證明商標；在生產方面，在全國率先啟動預制菜肴灣區標準研制工作；在經營方面，推動全區126個農貿市場、4846家市場內商戶加入放心消費承諾；在餐飲環節方面，出動執法人員7664人次對各類學校、集體用餐配送單位、學校周邊食品經營單位、校外托管機構等實現全覆蓋監督檢查。順德在營學校食堂（含托幼機構食堂）“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率100%，錄入食材溯源信息超30萬條。
接下來，順德將多渠道發力，打造本地特色的食品品牌，推動地區食品產業品質革命，讓人民群眾享受安全優質的食品及放心舒心的消費體驗，為順德“世界美食之都”超級IP增光添彩。